Ingredienti per 6 persone:
- 300 gr + 30 gr. di Farina
- 1 cucchiaino + 1/2 cucchiaino di Sale
- 1 cucchiaino + 6 cucchiai + 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 cucchiaino di Cannella in polvere
- 200 gr. + 50 gr. di Burro
- 90 ml. di Acqua freddissima
- 2 cucchiai di succo di Limone
- 2 mele Golden o Royal Gala
- 3 cucchiai di panna fresca
Procedura:
- Unite i 300 gr. di Farina, il cucchiaino di Sale, quello di Zucchero, il burro freddo da frigo tagliato grossolanamente e l’acqua fredda da frigo. Lavorate velocemente per cercare di non fare sciogliere eccessivamente il burro, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Dividete l’impasto in due e stendete ciascuna parte con un matterello tra due fogli di carta forno, fino a raggiungere lo spessore di una moneta. Riponete ora i due strati di pasta in frigo per almeno un’ora.
- Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti di circa mezzo centimetro. Aggiungete i 6 cucchiai di zucchero e i restanti ingredienti e mescolate bene.
- Imburrate una tortiera e stendeteci sopra uno dei due strati di pasta, adagiandone la forma. Riempite adesso la torta con il composto di mele e coprite infine con il secondo strato di pasta. Con un coltello eliminate gli eccessi di pasta sui bordi, fate quattro incisioni a raggio sulla superficie e con i rebbi di una forchetta sigillate i punti di congiunzione tra i due strati di pasta, lungo tutta la circonferenza.
- Cospargete sulla superficie l’ultimo cucchiaio di zucchero e infornatelo al centro del piano di cottura con il forno stabilizzato a 160°C.
- Quando la superficie della torta inizierà a diventare dorata, pennellate la superficie con la panna e rimettete la torta in cottura fino a quando questa non sarà stata completamente assorbita.
- Servite la torta a fette accompagnate da una pallina di gelato alla crema.
